Fistulina hepatica, Beefsteak sēne

Mītne: Basidiomycota - Klase: Agaricomycetes - Pasūtījums: Agaricales - Ģimene: Fistulinaceae

Izplatība - taksonomijas vēsture - etimoloģija - kulinārijas piezīmes - identifikācija - atsauces avoti

Fistulina hepatica - liellopa gaļas sēnīte

Vēl viens parazītu kronšteina izplatīts nosaukums ir Ox Tongue sēne. Ozola kokmateriālus, kas ir inficēti ar šo parazītu, augsti vērtē koka virpotāji un skapīšu izgatavotāji, kuri to dažkārt dēvē par “brūno ozolu”. Ja jūs izgriežat Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus, mīkstumu , tas noteikti izskatās kā galvenā liellopa gaļas šķēle; diemžēl garša nav tik laba kā izskats. Jaunie eksemplāri ir diezgan patīkamāki, un tos vislabāk var lēnām sautēt, lai mīkstinātu mīkstumu.

Fistulina hepatica - liellopa gaļas sēnīte, skats uz auglīgu virsmu

Izplatīšana

Visā Lielbritānijā un Īrijā izplatīta un diezgan izplatīta Beefsteak sēne ir sastopama visā Eiropas kontinentālajā daļā un Ziemeļamerikas daļās (kur to dažkārt dēvē par vērša mēles sēnīti .) Lielbritānijā un Eiropā Fistulina hepatica ir vienīgā zināmā suga šajā valstī. ģints, lai gan tropu apstākļos ir reģistrētas vairākas citas Fistulina sēnes.

Taksonomiskā vēsture

Šo parasto kronšteinu sēnīti 1784. gadā aprakstīja Džeikobs Kristians Šefers, kurš to nosauca par Boletus hepaticus. Savu pašreizējo zinātnisko nosaukumu 1792. - augu izcelsmes augu izcelsmes zāles, kurām ir pozitīva ietekme uz pilēm (sirds slimībām) slimniekiem. Mūsdienās mēs zinām, ka viela ir digitalis.

Fistulina hepatica - nobriedis augļu ķermenis, Francija

Fistulina hepatica ir Fistulina ģints veida suga .

Etimoloģija

Fistulina , Beefsteak Fungus ģints nosaukums, nozīmē "ar mazām caurulēm vai caurulēm". Kas padara Fistulina sēnes atšķiras no citiem polypores ir tā, ka sienas katrā mēģenē ir atsevišķi, nevis kopīgi ar kaimiņvalstīm caurulēm. Īpašais nosaukums hepatica ir atsauce uz nobriedušu Beefsteak Fungus iekavu aknu līdzīgo izskatu.

Fistulina ģints sēnes izceļas ar caurulēm, kas ir skaidri nodalītas no kaimiņiem. Turpretī lielākajai daļai citu poliporu ir caurules, kas ir droši savienotas viena ar otru. (Ziemeļeiropā Beefsteak sēne ir vienīgā Fistulina suga, kuru mēs, visticamāk, redzēsim.)

Identifikācijas ceļvedis

Nobriedis augļu ķermenis, Fistulina hepatica

Šo kronšteinu parasti sauc par Beefsteak sēnīti, jo tas tik ļoti izskatās kā neapstrādāta gaļa un, sagriežot, arī diezgan pārliecinoši asiņo. Diemžēl kā ēdama suga tā īsti neatbilst savam izskatam.

Jauns augļu ķermenis, Fistulina hepatica

Apraksts

Šis ļoti jaunais augļķermenis ir tikai 5 cm šķērsām un izskatās vairāk kā zemene nekā aknas, bet, kad tas būs pilnībā attīstīts, tas būs daudz lielāks un veidots vēl vairāk kā aknas vai vērša mēle.

Beefsteak Fungus augšējā virsma pakāpeniski kļūst dziļi sarkana un izveidojas raupja kārpu virsma.

Fistulina hepatica poras

Caurules un poras

Fistulina hepatica salmu dzeltenās poras augļķermenim novecojot kļūst sarkanbrūnas; tie sasitumi ir dziļi sarkanbrūni. Ir ļoti viegli atdalīt caurules, kuras, atšķirībā no daudzu citu poliporu caurulēm, nav savienotas kopā.

Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus, kronšteini ir no 10 līdz 25 cm šķērsām un no 3 līdz 6 cm pilnībā nobrieduši.

Fistulina hepatica sporas

Sporas

Ovoid, gluda, 4,5-6 x 3-4µm.

Parādīt lielāku attēlu

Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus sporas

Sporas, Fistulina hepatica X

Sporu druka

Bāli sārti dzeltens.

Smarža / garša

Rūgta, skāba garša; nav atšķirīgas smakas.

Biotopa un ekoloģiskā loma

Fistulina hepatica kronšteini parasti atrodas zemāk uz koku stumbriem - visbiežāk ozoliem un saldajiem kastaņiem -, un ir diezgan bieži, ka tie parādās no kritušo koku stumbriem vai saknēm ilgi pēc tam, kad pats koks ir bez lapām un miris.

Sezona

Jūlija līdz oktobrim Lielbritānijā un Īrijā; neiztur cauri ziemai.

Līdzīgas sugas

Inonotus hispidus ir līdzīga liela sarkanīgi oranža kronšteina ar matainu augšējo virsmu; tas notiek visbiežāk uz nokaltušiem un mirstošiem ozoliem un ābelēm.

Beefsteak Fungus - šķērsgriezums

Kulinārijas piezīmes

Jauni un svaigi, Fistulina hepatica maigie augļu ķermeņi ir ēdami. Lai gan sagriezti sloksnēs, tie ļoti atgādina liellopa gaļas steikus (kā redzams ilustrācijā kreisajā pusē), tie ir diezgan skābi un nedaudz rūgti, un tie nemaz negaršo pēc liellopa gaļas.

Būtu liela kļūda pasūtīt, ka Beefsteak Fungus maltīti gatavo “vidēji reti”, jo pat tad, kad jauni un svaigi šie izturīgie sēnītes prasa daudz vārīšanas, pirms tie ir pietiekami maigi ēst.

Beefsteak Fungus, Gregynog National Nature Reserve, Velsa, Lielbritānija

Atsauces avoti

Mattheck, C., and Weber, K. Manual of Wood Decades in Trees . Arborikultūru asociācija 2003.

Pat O'Reilly, aizrauj sēnes , 2011.

Courtecuisse, R. (1999) Collins ceļvedis Lielbritānijas un Eiropas sēnēm. Izdevējs HarperCollins, Londona.

Sēņu vārdnīca ; Pols M. Kirks, Pols F. Kanons, Deivids V. Minters un JA Stalpers; CABI, 2008. gads

Taksonomijas vēsture un sinonīmu informācija šajās lapās ir iegūta no daudziem avotiem, jo ​​īpaši no Britu mikoloģiskās biedrības GB sēņu kontrolsaraksta un (attiecībā uz bazidiomicetēm) Kew Britu un Īrijas Basidiomycota kontrolsarakstā.

Beefsteak Fungus, ozolkoks Francijā