Amanita caesarea, ķeizara sēne

Mītne: Basidiomycota - Klase: Agaricomycetes - Kārtība: Agaricales - Ģimene: Amanitaceae

Izplatība - taksonomijas vēsture - etimoloģija - identifikācija - kulinārijas piezīmes - atsauces avoti

Amanita caesarea - Cēzara sēne, Portugāles dienvidos

Vēl nav reģistrēts no Lielbritānijas, bet iespējamais imigrants, kad temperatūras paaugstināšanās klimata pārmaiņu dēļ progresē, Amanita cezareja ir viena no lielākajām amanitām, dažreiz sasniedzot vāciņa diametru 18 cm. Dienvideiropā un jo īpaši Vidusjūras reģionā “Cēzara sēne” tiek savākta ļoti daudz, visvērtīgākie eksemplāri ir savāktie, volva un visi, kamēr tie joprojām atrodas “pogas stadijā”.

Detalizētu Amanita ģints aprakstu un parasto sugu identifikāciju skatiet mūsu vienkāršajā Amanita Key ...

Amanita jacksonii grupa, ASV

Virs: Amanita jacksonii , Ziemeļamerikas tuva radiniece no Cēzara sēnēm

Izplatīšana

Diezgan izplatīta Eiropas dienvidos, Cēzara sēne nav zināma no Lielbritānijas vai Īrijas, taču ar klimata pārmaiņām tā drīz varētu izdzīvot tik tālu ziemeļos. Ļoti līdzīgas sēnes ir sastopamas Ziemeļamerikā, un visbiežāk tiek reģistrēta Amanita jacksonii (attēlā tieši augšā). Jauns un svaigs, Amanita jacksonii vāciņa krāsa ir dziļāka oranža (dažreiz gandrīz sarkana), salīdzinot ar Amanita caesarea krāsu , un tās sporas ir daudz mazākas.

Taksonomiskā vēsture

Šo sēni pirmo reizi 1772. gadā aprakstīja Džovanni Antonio Skopoli, un sākotnēji tā tika nosaukta par Agaricus caesareus . (Lielākā daļa žaunoto sēņu sākotnēji tika iekļautas Agaricus ģintī !) 1801. gadā Kristiāns Hendriks Persūns pārcēla Cēzara sēni uz jauno Amanita ģints nosaukumu , pārdēvējot to par Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Cēzara sēne

Etimoloģija

Itālijā Amanita caesarea ir ļoti populāra ēdama sēne, un tā ir bijusi jau vairāk nekā 2000 gadus. Agrīnie Romas imperatori, kas apgrūtināja vēsturi, visi sauca Cēzara vārdu, ļoti iecienīja šo delikatesi; tas, protams, sniedza brīnišķīgas iespējas draiskulīgiem darbiem.

Amanita cezareja, kas parāda svītru

Tiek uzskatīts, ka ķeizara Klaudija sieva Agrippina (protams, ne pirmā, bet noteikti pēdējā!) Ir iecerējusi saindēt savu vīru, iekļaujot nāvējošās Amanitas phalloides Cēzara sēņu ēdienreizē, jo viņa gribēja Neronu, dēlu agrākas laulības, lai pārņemtu imperatora troni. Agrippina šajā sazvērestībā bija iesaistījis arī ārstu Ksenofonu, kurš tika izsaukts ārstēt Klaudiju: slimīgais imperators saņēma toksiskas “zāles”, nevis purgantu. Šī niekošanās ar ārstēšanu pabeidza nabaga veco Klaudiju, un Nerons pārņēma viņu kā imperatoru. Tiek uzskatīts, ka imperators Nerons ir bēdīgi slavens (pirms vijoles izgudrošanas!), Kamēr Roma dega.

Identifikācijas ceļvedis

Amanita caesarea vāciņš

Vāciņš

Amanita caesarea vāciņi ir oranži, dažkārt ar neregulāriem plīvura fragmentiem, bet biežāk bez tiem; sākotnēji izliekta, saplacināta; 6 līdz 18 cm pāri ir ar svītru.

Pilnīgi paplašināta vāciņa atrašana bez vismaz viena šķelšanās ir neparasta, jo šīs siltā klimata sēnes mēdz diezgan ātri zaudēt mitrumu, ja vien tās nav dziļā ēnā.

Amanita cezareja olšūnu stadijā

Tieši “olu” stadijā Cēzara sēne ir visaugstāk novērtēta kā ēdama sēne. Kreisajā pusē redzamo skaisto jauno vāciņu aizver stumbra gredzens, padarot gandrīz pilnīgi sfērisku noslēgtu delikatesi - taču, ja jūs plānojat ēst savvaļas sēnes, ņemiet vērā, ka gandrīz visām sugām jābūt labi pagatavotām, pirms tās var ēst droši. Dažas iestādes ziņo, ka Amanita cezareja ir ēdama pat nevārītā stāvoklī, bet citas iesaka tās neēst, kamēr tās nav kārtīgi pagatavotas.

Amanita caesarea žaunas

Žaunas

Cēzara sēņu žaunas ir dzelteni oranžas, brīvas un pārpildītas.

Amanita caesarea gredzens, apakšējais kāts un volva

Kāts

Amanita caesarea stublāji ir gaiši vai vidēji oranži; bieži raupja ar piestiprinātiem plīvura fragmentiem; liels, gaiši oranžs gredzens; 5 līdz 12 cm garš, 1,5 līdz 2,5 cm diametrs; kāta pamatne ir pārklāta ar baltu maisu veida volva.

Amanita caesarea sporas

Sporas

Elipsoidāls, 10–14 x 6–11 μm; inamiloidāls.

Parādīt lielāku attēlu

Amanita caesarea , Cēzara sēņu, sporas

Sporas X

Sporu druka

Balta.

Smarža / garša

Nav nozīmīgi, ja tiek pārbaudīti laukā, lai gan vārīti tie pēc garšas ir patiesi lieliski.

Biotopa un ekoloģiskā loma

Amanita caesarea ir ektomikorizēta sēne; tas aug zem ozoliem jauktā meža zemē.

Sezona

Augusts līdz decembris.

Līdzīgas sugas

Amanita fulva ir dzeltenbrūna oranža vāciņš un baltas žaunas; tam trūkst stumbra gredzena.

Amanita crocea ir arī oranža krāsa, bet uz tās kāta ir čūskādas ādai līdzīgs raksts; šai jaukajai sēnei nav arī stumbra gredzena.

Zemāk redzamās jaukās sēnes tika fotografētas Virdžīnijā, ASV; tie nav Amanita caesarea (kas nav reģistrēts uz ziemeļiem no Mexoco), bet gan Amanita jacksonii , Cēzara sēņu amerikāņu tuvs radinieks.

Amanita Jacksonii, nobrieduši īpatņi, ASV

Virs: Amanita jacksonii ir rūpīgs Amanita caesarea tuvs radinieks.

Kulinārijas piezīmes

Cēzara sēne ir augsti novērtēta ēdama suga, un to visaugstāk novērtē tad, kad tā atrodas pogas stadijā. Pašlaik mums nav savas receptes šai Dienvideiropas sugai, taču Itālijā un Cicīlijā Cēzara Musrooms ir pazīstams kā Ovolo Buono un pirms garšvielu ar citronu sulu, olīveļļu un nedaudz pipariem vienkārši sagriež šķēlītēs un velmē sālī.

Skatiet arī atsauces sarakstu zemāk, lai iegūtu sīkāku informāciju par Antonio Karlučo sēņu recepšu grāmatu. (Nedaudz savvaļas sēņu ir ēdamas neapstrādātā veidā, tāpēc receptes tiek nodotas ar brīdinājumu, ka cita veida sēņu aizstāšana nav prātīga.)

Amanita cezareja olu stadijā, Portugāle

Atsauces avoti

Aizrauj sēnes , Pat O'Reilly 2016.

Džofrijs Kibijs (2012) Amanita ģints Lielbritānijā ; pašpublicēts; pieejams no Summerfield grāmatām un NHBS

BMS sēņu angļu nosaukumu saraksts

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - klases, ģintis, sugas, šķirnes ordine Linnaeano. Sēj. 2. Vīne: Johans Pols Krauss. lpp. 419.

Persoon C H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. lpp. 252.

Sēņu vārdnīca ; Pols M. Kirks, Pols F. Kanons, Deivids V. Minters un JA Stalpers; CABI, 2008. gads

Karlučo A. (2003). Pilnīga sēņu grāmata . Kadrila. 23. – 24. ISBN 1-84400-040-0.

Taksonomijas vēsture un sinonīmu informācija šajās lapās ir iegūta no daudziem avotiem, jo ​​īpaši no Britu mikoloģiskās biedrības GB sēņu kontrolsaraksta un (attiecībā uz bazidiomicetēm) Kew Britu un Īrijas Basidiomycota kontrolsarakstā.

Pateicības

Šajā lapā ir attēli, kurus laipni ieguldījis Harolds Seeligs.