Agaricus arvensis, zirgu sēne

Mītne: Basidiomycota - klase: Agaricomycetes - kārtība: Agaricales - ģimene: Agaricaceae

Izplatība - taksonomijas vēsture - etimoloģija - toksicitāte - identifikācija - kulinārijas piezīmes - atsauces avoti

Agaricus arvensis - zirgu sēne

Ceļa malas un pastāvīgās ganības ir vietas, kur jūs redzēsiet šo lielo, ēdamo sēni, lai gan, ja sēņu vākšana ēst nav laba ideja iekļaut ceļa malā esošos īpatņus. Jāuzmanās arī no toksiska izskata, dzeltenā traipa, kas arī mīl ceļmalas zālāju biotopus un var izraisīt nopietnus kuņģa darbības traucējumus, ja to iekļauj sēņu maltītē. Zirgu sēne Agaricus arvensis pirmo reizi parādās vasarā, un šīs lielās sēnes parasti turpina augļus līdz rudens beigām.

Izplatīšana

Diezgan bieži Lielbritānijā un Īrijā, kā arī lielākajā daļā kontinentālās Eiropas valstu un Āzijas un Ziemeļamerikas daļās zirgu sēne ir ziņota arī no Austrālijas (kur to dažkārt dēvē par mandeļu sēni), kā arī no Jaunzēlandes.

Taksonomiskā vēsture

Agaricus arvensis - zirgu sēne pasaku gredzenā

Pirmo reizi no Bavārijas 1762. gadā aprakstīja Jēkabs Kristians Šefers, kurš deva tai nosaukumu Agaricus arvensis (lai gan tāpat kā daudzas sēnes vēlāk kādu laiku pavadīja Psalliota ģintī, pirms atgriezās sākotnējās Agaricus mājās), Zirgu sēne ir kosmopolītiska sēne.

Agaricus arvensis sinonīniem pieder Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet un Agaricus fissuratus FH Møller. (Pēdējās no tām dažas iestādes izturas kā pret atsevišķu sugu; tai ir vāciņš, kas vecumdienās klīst, un tās sporas vidēji ir nedaudz mazākas nekā tipiski Agaricus arvensis .)

Etimoloģija

Konkrētais epitets arvensis nozīmē “lauka” vai “pļavas” - atsauce uz dzīvotni, kurā visbiežāk sastopama zirgu sēne. Mazāk skaidrs, ka parastais nosaukums zirgiem var nebūt acīmredzamāks un tā acīmredzamā vēlme pēc zirgu kūtsmēsliem (un līdz ar to šīs sēnes izplatība pie staļļiem vai laukiem, kur ganās zirgi), bet, daži cilvēki ir ieteikuši, mājiens uz liela izmēra, ko šīs sēnes var sasniegt.

Jaunzēlandē šo sugu parasti sauc par Sniega bumbas sēni.

Toksicitāte

Ir ziņas, ka šajā ēdamajā un ļoti novērtētajā sēnē ir tendence uzkrāties tādus smagos metālus kā varš un kadmijs, un tāpēc, ja to ēd, to vislabāk uzskatīt par neregulāru ārstēšanu, nevis saldumu bez ēdiena tajos gados, kad zālāju sēņu ir daudz.

Identifikācijas ceļvedis

Agaricus arvensis vāciņš

Vāciņš

Agaricus arvensis cepure nogatavojas no 8 līdz 20 cm (izņēmuma kārtā līdz vairāk nekā 30 cm) diametrā. Balta, bet ar vecumu pakāpeniski dzeltena, gluda vai smalki zvīņaina, vāciņš sākotnēji ir sfērisks un izplešas, līdz tas ir plakans vai gandrīz tā. Biezā mīkstums ir balts un stingrs. Vāciņš kļūst dzeltenīgs tur, kur ir sasitumi, un vecie vāciņi bieži iegūst dzeltenbrūnu nokrāsu.

Agaricus arvensis žaunas

Žaunas

Sākumā gaiši rozā, tumšākas un pēc tam kļūst brūnas, Zirgu sēņu žaunas ir brīvas un pārpildītas.

Agaricus arvensis kāts un gredzens

Kāts

Līdz 10 cm garš paralēlais kāts parasti ir neliela spuldze tās pamatnē un izturīgs, divkāršs gredzens ar zobrata formu apakšpusē.

Cietais kāts ir gluds virs gredzena, bet dažreiz smalki zvīņains zem. Tās diametrs svārstās no 2 līdz 3 cm.

Nogriežot pie stumbra pamatnes, Agaricus arvensis ātri nekļūst spilgti dzeltens - noderīgs vizuāls nošķīrums starp šo ēdamo sēni un indīgo dzelteno traipu Agaricus xanthodermus , kura kāta pamatne kļūst hroma dzeltena, tiklīdz tā sagrieztā miesa ir pakļauta gaisam.

Agaricus arvensis, zirgu sēņu sporas

Sporas

Elipsoīds, gluds, 6-9 x 4-6µm.

Parādīt lielāku attēlu

Agaricus arvensis zirgu sēņu sporas

Sporas X

Sporu druka

Tumši violeti brūns.

Smarža / garša

Garša nav atšķirīga. Spēcīga anīsa smarža. (Diezgan līdzīgajam dzeltenajam traipam ir nepatīkama fenola vai tintes smaka - tas ir noderīgs veids, kā atšķirt ēdamo zirgu sēni, kurā ir arī nedaudz dzeltenīgi sasitumi, un toksisko krupja krēslu Agaricus xanthodermus .)

Biotopa un ekoloģiskā loma

Agaricus arvensis parādās apaugļotās pļavās, blakus ieroču takām un citās vietās, kur ir daudz trūdošu organisko vielu, ar kurām tā barojas saprofīti. Zirgu sēne ir viena no lielākajām un atšķirīgākajām sēnēm savā ģintī, kas pastāvīgās ganībās bieži veido pasaku gredzenus daudzu metru diametrā.

Sezona

No augusta līdz novembrim, parasti nedēļu vai divas vēlāk nekā lauka sēne, Agaricus campestris , ar kuru dažreiz tiek sajaukta zirgu sēne.

Līdzīgas sugas

Indīgais dzeltenais plankums , Agaricus xanthodermus , sagriežot vai sasitot , ātri kļūst spilgti hroma dzeltens, un tas smaržo pēc joda vai tintes, nevis pēc anīsa.

Agaricus urinascens var . urinascens(sin. Agaricus macrosporus ) pēc izskata ir ļoti līdzīgs, bet, griežot vai sasitot, nepagūst spilgti hroma dzeltens .; tas aug atklātos zālājos un mežu izcirtumos. Īpašais tā vecākā sinonīma epitets attiecas uz šīs sēnes lielo sporu izmēru ( Agaricus sugai) - parasti 11 x 6 μm -, kas arī atšķir to no dzeltenā traipa.

Agaricus arvensis žaunas

Agaricus arvensis, slēgtais kausa posms

Kulinārijas piezīmes

Zirgu sēne ir laba ēdama suga, un to var izmantot jebkurā receptē, kas prasa lielas (Portobello) kultivētas sēnes. Tas ir lieliski piemērots rissotto ēdienos un omletēs, un tam noteikti ir pietiekami daudz garšas, lai pagatavotu garšīgas zupas vai mērces, ko pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem.

Vissvarīgākais ir pilnīgi pārliecināties, ka tas, ko esat atradis, patiešām ir zirgu sēne, nevis toksisks krupja krēsls, piemēram, dzeltenais traips ( Agaricus xanthodermus ) vai, debesīs, iznīcinošais eņģelis ( Amanita virosa). Cilmes-bāzes krāsas maiņa novērš pirmo, un, pārbaudot, vai žaunas ir sārtas vai brūnas, nevis baltas, tiek novērsta pēdējā iespējamā letālā kļūda. Veco sēņu savācēju piesardzīgais maksimums ir tik svarīgs: "Nekad nemaniet par nojautu". (Nav daudz piesardzīgu veco sēņu savācēju!)

Zirgu sēni augšpusē redzamajā slēgtā kausa posmā un šīs lapas augšpusē redzamo eksemplāru nofotografēja Deivs Kellijs, ar kura laipnu atļauju ir parādīts šis attēls.

Atsauces avoti

Pats O'Reilijs (2016) Aizrauj sēnes ; Pirmā daba

BMS sēņu angļu nosaukumu saraksts

Agaricus ģints Lielbritānijā , 3. izdevums, pašpublicēts, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. izdevums 2012. Rediģēja Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Sēņu vārdnīca ; Pols M. Kirks, Pols F. Kanons, Deivids V. Minters un JA Stalpers; CABI, 2008. gads

Taksonomijas vēsture un sinonīmu informācija šajās lapās ir iegūta no daudziem avotiem, jo ​​īpaši no Britu mikoloģiskās biedrības GB sēņu kontrolsaraksta un (attiecībā uz bazidiomicetēm) Kew Britu un Īrijas Basidiomycota kontrolsarakstā.

Pateicības

Šajā lapā ir attēli, kurus laipni ieguldījis Deivids Kellijs.