Agaricus campestris, lauka sēne

Mītne: Basidiomycota - klase: Agaricomycetes - kārtība: Agaricales - ģimene: Agaricaceae

Izplatība - taksonomijas vēsture - etimoloģija - toksicitāte - identifikācija - kulinārijas piezīmes - atsauces avoti

Agaricus campestris - lauka sēne, Anglijas dienvidos

Lauka sēne ( Agaricus campestris ) ir Lielbritānijā un Īrijā visbiežāk lietotā meža sēne. Pļavas, kuras ganās ar aitām, liellopiem vai zirgiem, dažreiz ražo milzīgu daudzumu šo sēņu vasarā un agrā rudenī ... bet diemžēl ne katru gadu.

Nav saprātīgi uzskatīt cepurītes krāsu par nozīmīgu iezīmi, nosakot šāda veida sēnes. Daži lauka sēnes ir gludi un gandrīz tīri balti, bet citi ir diezgan raupji ar tumši brūnām vāciņu zvīņām.

Agaricus campestris - lauka sēne

Izplatīšana

Lielbritānijā un Īrijā plaši izplatītas un izplatītas lauka sēnes ir izplatītas visā pasaulē. Tās notiek lielākajā daļā Eiropas, Ziemeļāfrikā, Āzijā (ieskaitot Indiju, Ķīnu un Japānu), kā arī ASV, Kanādā un Austrālijā.

Agaricus campestris - lauka sēne, Hempšīra, Anglija

Taksonomiskā vēsture

Sākotnēji 1753. gadā aprakstījis Karls Linnejs un ar binomālo zinātnisko nosaukumu Agaricus campestris , Lauku sēne patur šo zinātnisko nosaukumu. Kopš tā laika ir definētas divas ļoti retas (Lielbritānijā) šķirnes, tāpēc nominētās šķirnes oficiāli tiek reģistrētas kā Agaricus campestris var . campestris L.

Agaricus campestris sinonīmi ir Pratella campestris (L.) Grey, Psalliota campestris (L.) Quél. Un Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, lauka sēne, Anglijas dienvidos

Ilgu laiku “īstajām sēnēm”, kas tagad tiek reģistrētas kā Agaricus sugas, tika dots sugas vārds Psalliota , kas atvasināts no grieķu valodas vārda, kas attiecas uz to stumbra gredzeniem, un tāpēc dažos vecākos tekstos jūs varat sastapties ar Psalliota campestris , savulaik populāru sinonīmu. uz lauka atmatene , Field sēņu.

Etimoloģija

Konkrētais epitets campestris , kuru 1753. gadā izvēlējās Karls Linnejs un kas nemainījās līdz šai dienai, cēlies no latīņu valodas lauka vārda.

ASV šo parasto ēdamo sēni, kas faktiski ir Agaricus ģints “tipa suga”, biežāk dēvē par pļavas sēni. Žaunotās sēnes bieži dēvē par “agarikām”, un sēnīšu taksonomijas sākuma dienās lielākā daļa žaunu sēņu vienkārši tika iekļautas vienā gigantiskā ģintī Agaricus .

Toksicitāte

Ar nosacījumu, ka tie ir pareizi pagatavoti un ēst mērenībā (nevis kā ikdienas ēdiens!) Lauku sēnes ir pilnvērtīgas un ļoti garšīgas. Nav prātīgi savākt pārtiku no aizņemtu ceļu zālāju malām, jo ​​augsne, veģetācija un sēnīšu augļu ķermeņi no šādām vietām var būt piesārņoti ar toksīniem, kas izdalās no izplūdes gāzēm vai no naftas noplūdēm.

Lauka sēnes, Agaricus campestris, Velsā

Lauka sēnes, kas ir ļoti cieši saistītas ar pazīstamajām lielveikalu pogu sēnēm ( Agaricus bisporus ), ir saprobiskas. Viņu micēlijs barojas ar augsnē mirušu veģetāciju - piemēram, zāles saknēm. Nav nekas neparasts, ka lauku sēnes aug pasaku gredzenos, bet biežāk tās notiek kā vieninieki vai acīmredzami nejauši izkaisītas mazas grupas. Kad mana vectēva lauki tika novākti ar rokām un siens, ko aiznesa zirgu pajūgi, vasaras beigās ratiņu zirgu ganītās pļavas kļūs baltas, jo Lauku sēnes augloja milzīgos daudzumos. Pat pirms sešdesmit gadiem nebija nekas neparasts, ka pusstundas laikā varēja salasīt tik daudz sēņu, cik viens cilvēks varēja nest mājās.

Identifikācijas ceļvedis

Agaricus campestris vāciņš

Vāciņš

3–10 cm diametrā, lauka sēņu cepurītes ir krēmbalti, nobriestot dažreiz veidojas mazas zvīņas. Parasti rezerve paliek uz leju pagriezta vai nedaudz velmēta pat tad, ja vāciņš ir pilnībā izpleties.

Biezā mīkstums ir balts, sagriežot, dažreiz kļūst nedaudz sārts, bet nekad nav nokrāsots dzeltenā krāsā.

Agaricus campestris žaunas

Žaunas

Sākumā dziļi sārtā krāsā, brīvajām pārpildītajām žaunām augļķermeņa nobriešanas laikā kļūst tumši brūna krāsa un galu galā gandrīz melna krāsa.

Vecos īpatņus var inficēt tārpi, kas caur žaunām nonāk vāciņa mīkstumā. Nepieciešama rūpīga pārbaude, un nav ieteicams iekļaut ļoti vecus paraugus kolekcijās, kas paredzētas pārtikai.

Agaricus campestris kāts

Kāts

3 līdz 10 cm garš un 1 līdz 2 cm diametrā Agaricus campestris baltais kāts ir gluds virs viena, smalka gredzena un nedaudz zvīņains zemāk. Tas ir vairāk vai mazāk paralēls un griezumā nekļūst dzeltens.

Pats gredzens ir īslaicīgs, un līdz augļķermeņa pilnīgai attīstībai reti ir daudz liecību par gredzena palikšanu.

Sporas Agaricus campestris sporas

Sporas

Olveida, 6,5-9 x 4-6µm.

Parādīt lielāku attēlu

Agaricus campestris sporas , © First Nature

Agaricus campestris sporas X

Sporu druka

Dziļi šokolādes brūna.

Smarža / garša

Nav atšķirīgs.

Biotopa un ekoloģiskā loma

Saprobic, uz augsnes starp zālēm ganībās, spēļu laukumos un parkos.

Sezona

Jūnijs līdz oktobris.

Līdzīgas sugas

Agaricus bitorquis , bruģa sēne, ir ļoti līdzīgs, bet ar plānu dubulto gredzenu; tas dod priekšroku sausām, sablīvētām vietām blakus celiņiem.

Zirgu sēne Agaricus arvensis parasti ir nedaudz lielāka nekā lauka sēne, un, lai gan sākotnēji tai ir līdzīgs balts vāciņš, brieduma laikā tā iegūst dzeltenīgu nokrāsu.

Agaricus campestris - lauka sēne, Pembrokeshire, Velsa, Lielbritānija

Kulinārijas piezīmes

Lauku sēne ir ļoti laba ēdama suga, un to var izmantot jebkurā receptē, kurā pieprasa kultivētās (pogu) sēnes. Tas ir lieliski piemērots risotto ēdienos un omletēs, un tam noteikti ir pietiekami daudz garšas, lai pagatavotu garšīgas zupas vai mērces, ko pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem. Izmēģiniet mūsu vistas Campestris; mēs domājam, ka jums tas patiks!

Atsauces avoti

Pats O'Reilijs (2016) Aizrauj sēnes ; Pirmā daba

Agaricus ģints Lielbritānijā , 3. izdevums, pašpublicēts, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. izdevums 2012. Rediģēja Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

BMS sēņu angļu nosaukumu saraksts

Sēņu vārdnīca ; Pols M. Kirks, Pols F. Kanons, Deivids V. Minters un JA Stalpers; CABI, 2008. gads

Taksonomijas vēsture un sinonīmu informācija šajās lapās ir iegūta no daudziem avotiem, jo ​​īpaši no Britu mikoloģiskās biedrības GB sēņu kontrolsaraksta un (attiecībā uz bazidiomicetēm) Kew Britu un Īrijas Basidiomycota kontrolsarakstā.

Pateicības

Šajā lapā ir attēli, kurus laipni ieguldījis Deivids Kellijs.