Bumbuļu magnāts, Pjemontas balto trifeļu sēne

Patvērums: Ascomycota - Klase: Pezizomycetes - Pasūtījums: Pezizales - Ģimene: Tuberaceae

Izplatība - taksonomijas vēsture - etimoloģija - identifikācija - kulinārijas piezīmes - atsauces avoti

Bumbuļu magnāts, Pjemontas baltās trifeles

Bumbuļu magnatums , Pjemontas baltā trifele, aug mikorrhizālās attiecībās ar lapu koku, galvenokārt dažādu ozolu un lazdu, sakņu sistēmām. Albas pilsētā ikgadējais Baltā trifeļu gadatirgus un tirgus tiek rīkots nedēļas nogalēs visa oktobra laikā un līdz novembra vidum, kas beidzas pasaules trifeļu izsolē.

2007. gadā tika izsolīta masveida Pjemontas trifele, kas sver 1,5 kg, un tā ieguva trešdaļu miljonu ASV dolāru. Attēls: Moi-meme (publiski pieejams)

Trifeles ir ascomicetes, kas izšauj savas sporas no kolbām (asci, vienskaitļa ascus) ... bet kā viņi to var izdarīt, veidojoties pazemē? Atbilde ir tāda, ka trifeles paļaujas uz to, ka dzīvnieki tās izrok un apēd. Pēc sporu iziešanas caur dzīvnieka zarnām un izdalīšanos tās spēj radīt jaunu micēliju, kas varētu sasaistīties ar jauna koka sakņu sistēmu un tādējādi ļautu augt un vairoties sēnīšu sugām.

Pjemontas baltās trifeles ir aromātiskākās no visām trifeļu sugām. Izgrieziet vienu uz pusēm, un tas izdala visatbilstošāko (bet ne sēņaino) smaržu. Cūkas, suņi un citas radības, kuru deguns ir jutīgāks nekā mūsējie, var saost tos no zemes. Tāpēc trifeļu mednieki izmanto cūkas vai suņus, lai palīdzētu viņiem atrast šos gardumus.

Izplatīšana

Baltais trifeles vai Pjemontas trifeles, kā zināms, sastopamas Pjemontas apgabalā Itālijas ziemeļos un Motovanas mežā Istrijas pussalā Horvātijā. Pagaidām šī suga nav reģistrēta ne Lielbritānijā, ne Īrijā. Šīs sēnes, atrodoties pazemē, reti sastopamas mežos staigājošos, un tāpēc to sastopamības biežums un precīza vietu atrašanās vieta ir minējumu (un komerciālu noslēpumu, ja esat trifeļu tirgotājs!) Jautājums. Tirgus nekad nav pārpludināts ar baltajām trifelēm, un tāpēc cena patiešām ir ļoti augsta.

Taksonomiskā vēsture

Kad 1788. gadā itāļu mikologs Pico aprakstīja Pjemontas balto trifeļu, viņš tam piešķīra zinātnisko binomālo nosaukumu Tuber magnatum , un tas joprojām ir tā vispārpieņemtais zinātniskais nosaukums.

Sinonīms Tuber magnatum ietver bumbuļa griseum pers. Un Gumi griseum (pers.) Fr.

Etimoloģija

Bumbuļi , vispārīgais nosaukums, nāk tieši no latīņu vārda bumbuļi , kas nozīmē vienreizēju vai pietūkušu. Konkrētais epitets magnatum nozīmē “cienījamo personu” (tātad no tās pašas saknes kā “magnāti”, un tas nozīmē lielvaras!).

Identifikācijas ceļvedis

Tuber magnatum, Itālija

Augļu ķermenis

Nav jēgas mēģināt aprakstīt trifeļu formu: tās ir bezveidīgas. Lāse, dažkārt vairāk vai mazāk sfēriska, bet visbiežāk neregulāri daudzslobīga, Pjemontas trifeļu ārējā virsma (kad jebkura zeme ir nomazgāta) ir krēmbrūna un drīzāk līdzīga kartupeļiem. Tur trifeles parasti ir pāris cm garas un katra sver 50 līdz 400 g, bet dažreiz var atrast ārkārtas paraugus, kuru svars pārsniedz 1 kg.

Iekšpusē krēmu vai okeru saturošus sporas saturošus materiālus baltas membrānas marmorē nejaušā klejojošā formā, nevis jebkura regulāra parauga veidā.

(Attēls augšā: Marko Plassio, Wikimedia Commons)

Sporas

No elipsoīda līdz subglobozei, 35-50 x 32-42µm; rotāts ar neregulāru rupju tīklojumu.

Sporu masa

Krēmīgi balta vai dzeltenīga masā.

Biotopa un ekoloģiskā loma

Mikorizāls ar dažādiem ozoliem un papelēm, kā arī lazdu un dižskābaržu.

Sezona

Rudens.

Līdzīgas sugas

Périgord trifeļu bumbulis melanosporum ir melnaina virsma, kas pārklāta ar maziem trakotiem daudzstūru posmiem ar seklām upēm starp tām; tā sporu saturošais interjers ir tumšāks nekā Pjemontas balto trifeļu interjers.

Vasaras trifeļu bumbuļu aestivum ārpuse ir tumši brūna vai melna, pārklāta ar neregulārām piramīdveida kārpām. Iekšpusē sporas saturošais materiāls sākotnēji ir balts, kļūst bēšs vai pelēkbrūns, un baltas membrānas to marmorē nejauši, nevis regulāri.

Kulinārijas piezīmes

Baltās trifeles ir augsti vērtētas ēdamās sēnes. Trifeles ir tik dārgas pirkt, ka parasti tās tiek ļoti plāni noskūtas un maltītei pievienotas taupīgi. Viens no veidiem, kā panākt, lai trifeles ietu tālāk, ir iegūt “trifeļu eļļu” no augļu ķermeņa un izmantot to kā aerosolu. Lielākā daļa veikalos pieejamo tā dēvēto trifeļu eļļu vispār nesatur trifeles, bet to ražo sintētiski, lai atkārtotu (zināmā mērā!) Īsto trifeļu unikālo smaržu.

Atsauces avoti

Aizrauj sēnes , Pat O'Reilly 2016.

Deniss, RWG (1981). Britu ascomycetes ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Šveices sēnes. 1. sējums: Askomicīti . Verlag Mykologia: Lūzerna, Šveice.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Sēņu vārdnīca ; Pols M. Kirks, Pols F. Kanons, Deivids V. Minters un JA Stalpers; CABI, 2008. gads

Taksonomijas vēsture un sinonīmu informācija šajās lapās ir iegūta no daudziem avotiem, jo ​​īpaši no Britu mikoloģiskās biedrības GB sēņu kontrolsaraksta un (attiecībā uz bazidiomicetēm) Kew Britu un Īrijas Basidiomycota kontrolsarakstā.