Pleurotus ostreatus, austeru sēne

Mītne: Basidiomycota - Klase: Agaricomycetes - Kārtība: Agaricales - Ģimene: Pleurotaceae

Izplatība - taksonomijas vēsture - etimoloģija - identifikācija - kulinārijas piezīmes - atsauces avoti

Pleurotus ostreatus - austeru sēne

Tik atšķirīgas pēc izmēra, formas un krāsas ir daudzie austeru sēņu veidi, ka dažu sugu droša identificēšana ir sarežģīta, neizmantojot mikroskopisko analīzi. Procesam nepalīdz daudzu Pleurotus sugu augļu ieradums, kas, šķiet, priecājas par parādīšanos ārpus sasniedzama līmeņa, dažreiz augstu koku vainagos.

Pārsvarā dažādas austeru sēnes uz lapkokiem ir saprofītiskas, un tikai ļoti reti tās sastopamas uz skuju kokiem.

Austeru sēnes uz 'Cabage Tree', Butes sala

Izplatīšana

Pleurotus ostreatus , austeru sēne, sastopama visā Lielbritānijā un Īrijā, kā arī lielākajā daļā kontinentālās Eiropas. Tas ir arī plaši izplatīts lielākajā daļā Āzijas, ieskaitot Japānu, un ir sastopams Ziemeļamerikas daļās.

Vairākas līdzīgas Pleurotus ģints sugas bieži tiek sajauktas, un tāpēc izplatības dati par atsevišķām šīs sarežģītās grupas sugām neizbēgami ir pakļauti zināmai nenoteiktībai.

Taksonomiskā vēsture

Austeru sēni pirmo reizi zinātniski 1775. gadā aprakstīja holandiešu dabaszinātnieks Nikolauss Džozefs Freihers fon Žakins (1727 - 1817) un nosauca Agaricus ostreatus . (Sēņu taksonomijas sākuma dienās lielākā daļa žaunu sēņu tika iekļautas Agaricus ģintī . ) 1871. gadā vācu mikologs Pols Kummers Austeru sēni pārcēla uz Pleurotus ģints (jaunu ģints, kuru pats Kummer bija definējis 1971. gadā), dodot tai tā pašreiz pieņemtais zinātniskais nosaukums.

Pleurotus ostreatus, austeru sēne, uz krituša zara

Pleurotus ostreatus sinonīmi ir Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey un Pleurotus columbinus Quel. Šīs sēnes zili pelēko cepuri dažas iestādes dēvē par Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etimoloģija

Vispārīgais nosaukums Pleurotus latīņu valodā nozīmē “sānu auss” un attiecas uz kāta sānu stiprinājumu; ostreatus ir atsauce uz austerēm, un augļu ķermeņi pēc formas bieži atgādina austeru čaumalas.

Šajā lapā redzamie paraugi parāda, cik mainīgas var būt austeru sēnes - ne tikai krāsā un formā, bet arī augošajā dzīvotnē. No augšas: uz beigta Buka bagāžnieka; nākamais uz stāvoša dzīvā (bet noteikti mirstošā) kāpostu palma; un visbeidzot uz nokaltuša zara, kas nolauzts nokritis no veca oša.

Identifikācijas ceļvedis

Pleurotus ostreatus var columbinus

Vāciņš

Balta, krēmkrāsas, brūna vai zili pelēka (var. Columbinus - attēls, pa kreisi); parasti līdzīgi iekavām ar vai nu radiālu, vai ekscentrisku kātu; izliekta pakāpeniski kļūst centrāli nomākta ar viļņotu rezervi; 5 līdz 18 cm pāri; bieži vien grupās, kas pārklājas, bet ar katru kātu atsevišķi piestiprina pie pamatnes.

Pleurotus ostreatus, austeru sēņu žaunas

Žaunas

Balta, ar vecumu kļūst gaiši okera; pārpildīts; decimāls.

Kāts

Balts vai krēms; vilnas pie pamatnes; dažreiz bez kāta, bet parasti ar īsiem kātiem no 1 līdz 3 cm gariem un no 1 līdz 2 cm diametrā; konusveida virzienā uz pamatni; nav stumbra gredzena.

Pleurotus ostreatus, austeru sēņu sporas

Sporas

Subcilindriskas vai šauri nieres formas, gludas, 8-12,5 x 3-4,5 μm.

Parādīt lielāku attēlu

Pleurotus ostreatus , austeru sēņu sporas

Sporas X

Sporu druka

Balta vai biežāk bāli ceriņpelēka.

Smarža / garša

Smaržo un garšo patīkami, bet ne atšķirīgi.

Biotopa un ekoloģiskā loma

Austeru sēnes dažkārt ir vāji parazitāras, bet biežāk saprobiskas un atrodamas uz mirstošiem vai mirušiem stāvošiem lapkoku platlapu kokiem, īpaši dižskābarža dižskābarža un ozoliem un dažreiz uz kritušiem stumbriem un lieliem zariem.

Sezona

Vasara, rudens un ziemas sākums Lielbritānijā un Īrijā; Austeru sēnēm ir ilgāka sezona dažos Eiropas dienvidos, kur šīs ēdamās sēnes dažkārt var atrast līdz janvārim vai februārim.

Līdzīgas sugas

Pleurotus dryinus ir matēts vāciņš; tā kātam ir īslaicīgs gredzens.

Pleurotus ostreatus, austeru sēne, uz krituša dižskābarža stumbra, Scotland

Kulinārijas piezīmes

Pleurotus ostreatus , austeru sēne, ir ēdama, un tiek teikts, ka tā garšo pēc tā divvāku vārda, kā arī kopē tās formu; arī pēc struktūras tas ir ļoti līdzīgs - diezgan ļengans salīdzinājumā ar, teiksim, pazīstamām Agaricus sugām, piemēram, lauka sēnēm. Šīs sēnes tagad ražo audzēšanai un ir viegli pieejamas lielveikalos Lielbritānijā un Īrijā, savukārt daudzās Eiropas valstīs savvaļas austeru sēnes ir ļoti pieprasītas lapkoku mežos. Mēs tos baudām jauktās sēņu maltītēs, bet pašas par sevi Austeru sēņu tekstūra ir diezgan mīksta un nav mūsu iecienītākā.

Atsauces avoti

Pats O'Reilijs (2016) Aizrauj sēnes ; Pirmā daba

Britu mikoloģiskā biedrība, sēņu nosaukumi angļu valodā

Sēņu vārdnīca ; Pols M. Kirks, Pols F. Kanons, Deivids V. Minters un JA Stalpers; CABI, 2008. gads

Taksonomijas vēsture un sinonīmu informācija šajās lapās ir iegūta no daudziem avotiem, jo ​​īpaši no Britu mikoloģiskās biedrības GB sēņu kontrolsaraksta un (attiecībā uz bazidiomicetēm) Kew Britu un Īrijas Basidiomycota kontrolsarakstā.

Pateicības

Šajā lapā ir attēli, kurus laipni ieguldījis Ričards Heinss.