Macrolepiota procera, Parasol Mushroom, identifikācija

Mītne: Basidiomycota - klase: Agaricomycetes - kārtība: Agaricales - ģimene: Agaricaceae

Izplatība - taksonomijas vēsture - etimoloģija - identifikācija - kulinārijas piezīmes - atsauces avoti

Macrolepiota procera - saulessargu sēne, Portugāle

Macrolepiota procera , saulessargu sēne, ir ēdama suga, kas vasarā un rudenī sastopama uz ceļa malām, novārtā atstātajās ganībās un zālāju piejūras klintīs.

Izplatīšana

Saulessargi, kas bieži sastopami Lielbritānijas un Īrijas dienvidos, ir retāk sastopami Anglijas ziemeļos un Skotijā, izņemot pasargātas piekrastes vietas. Šī suga sastopama arī lielākajā daļā kontinentālās Eiropas un ASV.

Izstāde Morfa Dyffryn NNR no Macrolepiota procera - Parasol Mushroom

Augšpusē redzams visnopietnākais saulessargu eksponāts, kādu esmu redzējis. Augot uz stabilām smilšu kāpām Morfa Dyffryn nacionālajā dabas rezervātā, piekrastē, tieši uz dienvidiem no Harlech, Ziemeļvelsā, šī nedaudz viļņotā sēnīšu skaistumu līnija sniedzās apmēram 80 metrus, un vairāk nekā 30 augļu ķermeņi visi bija ideālā stāvoklī.

Nacionālajos dabas rezervātos Lielbritānijā ir pārkāpums savvaļas puķu vai sēņu ievākšana bez īpašas atļaujas, ko drīkst piešķirt pētniecības vajadzībām. Sēņu svētki, lai arī cik novatoriska būtu recepte, noteikti nav kvalificējami kā zinātniski pētījumi! Jebkurā gadījumā tas bija tik ideāls displejs, un, lai izdarītu visu, kas traucētu citiem cilvēkiem to baudīt, maz pietrūka vandālisma.

Mēs devāmies mājās ar tukšām rokām un mūsu receptē esošo saulessargu vietā aizvietojām Portobello sēnes - lielās lielveikala Agaricus bisporus sēnes. Gala rezultāts nebūt nebija slikts, bet ne tik īpašs kā mūsu īstais Parasol Schnitzel.

Macrolepiota procera - Parasol Mushroom, Hempšīra, Anglija

Taksonomiskā vēsture

Sākotnēji 1772. gadā to aprakstīja itāļu dabaszinātnieks Džovanni Antonio Skopoli - viņa vārds dažreiz tiek latinēts Joannes Antonius Scopoli, kurš to sauca par Agaricus procerus . (Lielākā daļa žaunoto sēņu Agaricus ģintī tika ievietotas sēnīšu taksonomijas sākuma dienās, bet lielākā daļa kopš tā laika ir pārvietota uz jaunām ģintīm.) Parasol Sēņu pašreizējā ģintī pārcēla slavenais vācu izcelsmes mikologs Rolfs Singers 1948. gada publikācija.

Macrolepiota procera var. Sinonīmi . PROCERA ietver Agaricus procerus Scop., un Lepiota PROCERA (SCOP.) Gray.

Vairāki bijušie Macrolepiota ģints pārstāvji tagad ir iekļauti Chlorophyllum ģintī , kurā ir vairākas lielas parozālam līdzīgas sēnes, kuras tagad ir zināmas kā toksiskas daudziem cilvēkiem, piemēram, Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol.

Macrolepiota procera ir Macrolepiota ģints veida suga .

Divas šīs sugas šķirnes ir oficiāli atzītas. nominācijas forma, var. procera , ir ilustrēts šeit. Macrolepiota procera var. pseido-olivascens Bellù & Lanzoni, tika definēts 1987. gadā un parasti sastopams zem skujkokiem; tas redzami atšķiras ar olīvu traipu rašanos uz vāciņa virsmas.

Etimoloģija

Īpašais epitets procera nozīmē garu, īpašības vārdu, kas pilnībā piemērots šīm greznajām sēnēm.

Identifikācijas ceļvedis

Macrolepiota procera vāciņš

Vāciņš

Sākotnēji sfērisks un gaiši brūns ar tumšāk brūnu zonu pie vainaga, kas sadalās svaros, Macrolepiota procera vāciņš izplešas, līdz tas ir plakans ar nelielu centrālo bumbu, kas pazīstams kā umbo. Vāciņa mīkstums ir balts un sagriežot būtiski nemainās.

Vāciņa diametrs termiņā ir no 10 līdz 25 cm.

Macrolepiota procera žaunas

Žaunas

Parasol Sēņu platās, pārpildītās žaunas ir baltas vai gaiši krēmīgas un brīvas, izbeidzot zināmu attālumu no dzeloņstieņa.

Macrolepiota procera kāts

Kāts

Ap Macrolepiota procera kātu saglabājas liels divvirzienu gredzens, bet tas bieži kļūst kustīgs un nokrīt uz pamatnes. Stublājs ir gluds un balts vai krēmkrāsas, bet rotāts ar mazām brūnām zvīņām, kas bieži piešķir tai čūskas ādas izskatu. Stumbra iekšpusē stingri balta šķiedraina mīkstums ir brīvi iesaiņots, un dažreiz kāts ir dobs.

Sīpoli pie pamatnes, Macrolepiota procera stublāji nedaudz sašaurinās uz iekšu virzienā uz virsotni; diametrs svārstās no 1 līdz 1,5 cm (līdz 2,5 cm visā sīpola pamatnē), un kāta augstums var būt līdz 30 cm.

Macrolepiota procera sporas

Sporas

Elipsveida, gluds, biezu sienu; 12-18 x 8-12µm; ar nelielu dīgļa poru.

Parādīt lielāku attēlu

Macrolepiota procera , Parasol sēņu sporas

Sporas X

Sporu druka

Balts vai ļoti bāls krēms.

Smarža / garša

Smarža nav atšķirīga; garša salda.

Biotopa un ekoloģiskā loma

Saulessargu sēnes ir saprobiskas. Tie visbiežāk sastopami mežu izcirtumos un zālāju apvidos blakus meža zemēm, augot atsevišķi vai mazās izkaisītās grupās; dažkārt arī pastāvīgās ganībās un stabilās smilšu kāpās, kā arī (kaut arī reti) uz traucētas zemes, piemēram, dārzos un zemes gabalos.

Sezona

Jūlija līdz novembrim Lielbritānijā un Īrijā; vēlāk Eiropas dienvidos ..

Līdzīgas sugas

Chlorophyllum rhacodes , pinkains saulessargs, ir mazāks nekā Macrolepiota procera, taču tam ir lielākas, refleksētas skalas un stīpiņa, kurai trūkst brūno čūskādas rakstu. Ir svarīgi iemācīties atšķirt šīs divas sugas, jo lielai daļai cilvēku pinkains saulessargs ir indīgs.

Kulinārijas piezīmes

Ja jūs savācat šīs lielās gaļīgās sēnes ēst, ņemiet vērā, ka nedaudz līdzīgais pinkains saulessargs, Chlorophyllum rhacodes , var izraisīt vēdera darbības traucējumus. Pinkainājam saulessargam ir mīkstums, kas, sagriežot, kļūst sarkans, un tā kātiņam trūkst čūskas ādai līdzīga rakstura.

Lietojot šo sēni ēdienreizē, mans favorīts ir Parasol Schnitzel. Tas ir pilnībā pelnījis vietu Magnificent Seven (septiņas fantastiskas bezmaksas ēdienu sēnes un to pagatavošana - skat. Sēņu aizraujošā nodaļa 10.) Ja jūs esat jauns, lai savāktu savvaļas sēnes katlā, šeit ir daži padomi, kas jums palīdzēs savācot saulessargus. Pirmkārt, izvairieties no maziem īpatņiem. Pilnībā izplešoties ir iespējams atrast Lepiota procera piemērus, kuru vāciņi ir mazāki par 10 cm; tomēr viņi gatavo tikai pieticīgas maltītes, un, kas ir vēl svarīgāk, jūs kļūdaini varētu savākt dažus mazos indīgos Lepiotasugas (mūsdienās tās dēvē par “dapperlings”, bet dažās uzziņu grāmatās joprojām reģistrētas kā dažāda veida “saulessargi”). Viens vienkāršs veids, kā mazināt šādus riskus, ir izvairīties no visiem paraugiem, kuru vāciņi ir mazāki par 10 cm, kad tie ir pilnībā izvērsti; taču uzmanīgi pārbaudiet arī citus šīs gardās sēnes identifikācijas zīmes.

Otrais padoms ir vairāk saistīts ar kvalitāti. Augļu ķermeņi noveco, visu sēņu garša un struktūra pasliktinās. (Tās var pat kļūt par mušām un pūkām.) Tāpēc es iesaku savākt saulessargus vai nu attīstības “lielajā stilbiņā”, vai “daļēji izvērstā lietussargā”. Līdz brīdim, kad jūs tos nogādājat mājās, viņi būs paplašinājušies, un ideāls laiks, lai tos ievietotu cepešpannā, ir tad, kad tie ir gandrīz izlīdzināti. Gatavošanas process nodrošinās, ka jūsu Parasol vāciņi ātri izplešas, lai gulētu plakani pannā. (Protams, jums būs jānoņem kāti, bet neizmetiet tos, jo tos var sasmalcināt, lai pagatavotu pilnīgi pieņemamu sēņu zupu.)

Saulessargu sēnes, Hempšīra

Atsauces avoti

Aizrauj sēnes , Pat O'Reilly, 2016

BMS sēņu angļu nosaukumu saraksts

Sēņu vārdnīca ; Pols M. Kirks, Pols F. Kanons, Deivids V. Minters un JA Stalpers; CABI, 2008. gads

Taksonomijas vēsture un sinonīmu informācija šajās lapās ir iegūta no daudziem avotiem, jo ​​īpaši no Britu mikoloģiskās biedrības GB sēņu kontrolsaraksta un (attiecībā uz bazidiomicetēm) Kew Britu un Īrijas Basidiomycota kontrolsarakstā.

Pateicības

Šajā lapā ir attēli, kurus laipni ieguldījuši Nīls Krummaks un Deivids Kellijs.